Son recipientes cuyo objetivo es el cuajado de la leche para posterior obtención de queso. Para ello, tienen una chaqueta de intercambio térmico que permite controlar la temperatura del producto, así como sistemas de agitación y corte de cuajada a medida de la necesidad específica. Pueden ser de tipo abiertas, cerradas, oblongas, Doble 0, polivalentes.
